Proteinrik klassisk frukostomelett

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 2 äggvitor
• 50 g färsk spenat
• 60 g körsbärstomater
• 40 g paprika (valfri färg)
• 40 g lättost (10% fett)
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färska örter (till exempel basilika eller persilja) till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen och äggvitorna i en skål med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenaten, tomaterna (halverade) och paprikan (tärnad) och stek i 2–3 minuter tills grönsakerna mjuknat.
4. 4
   Häll i äggblandningen och låt omeletten stå i pannan utan att röra medan den stelnar i kanterna.
5. 5
   Strö över lättost och täck med lock i ca 2 minuter tills osten smält.
6. 6
   Vik omeletten på mitten, garnera med färska örter och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 4 g
• Vitamin A: 40% av dagligt behov
• Vitamin C: 70% av dagligt behov
• Järn: 18% av dagligt behov
• Kalcium: 22% av dagligt behov
• Kalium: 660 mg

💡 Cooking Tips

• Låt grönsakerna svettas ordentligt innan du tillsätter äggen för extra smak.
• Använd gärna non-stick panna för att undvika att omeletten fastnar.
• Vill du variera kan du byta ut paprika mot zucchini eller svamp.
• Undvik att steka på för hög värme, då kan omeletten bli torr.
• Vill du göra omeletten matigare kan du servera med en liten sallad av bladgrönt.