Proteinrik Klassisk Eggeomelett med Friske Grønnsaker

🥘 Ingredients

• 2 store egg
• 1 eggehvite
• 50 g cherrytomater, delt i to
• 40 g fersk spinat
• 30 g paprika, hakket
• 20 g løk, finhakket
• 20 g fetaost, smuldret
• 1 ts olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• Fersk persille til pynt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Varm opp olivenoljen i en non-stick stekepanne på middels varme.
2. 2
   Tilsett løk og paprika, og stek til de er myke (ca 2 minutter).
3. 3
   Tilsett spinat og cherrytomater, og stek i et ytterligere minutt til spinaten faller sammen.
4. 4
   Visp sammen eggene og eggehviten med salt og pepper i en bolle.
5. 5
   Hell eggeblandingen over grønnsakene, og la den steke i 1-2 minutter.
6. 6
   Dryss over fetaost, dekk til, og stek til omeletten har satt seg (ca 3 minutter).
7. 7
   Legg omeletten på en tallerken, pynt med fersk persille, og nyt!

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 540 µg (68% av daglig behov)
• Vitamin C: 41 mg (48% av daglig behov)
• Vitamin B12: 1,5 µg (62% av daglig behov)
• Kalsium: 210 mg (26% av daglig behov)
• Jern: 2,7 mg (19% av daglig behov)
• Fiber: 3 g
• Kalium: 635 mg

💡 Cooking Tips

• Bruk en god non-stick panne for enkel omelett og minimalt med olje.
• Varier grønnsakene etter hva du har tilgjengelig – omeletten passer også perfekt med sopp eller squash!
• For ekstra metthetsfølelse, server sammen med en liten grønn salat.