Proteinrik klassisk biff med sötpotatis och broccolimos

🥘 Ingredients

• 180 g ryggbiff
• 200 g sötpotatis
• 120 g broccoli
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• 2 msk grekisk yoghurt (naturell, fet)
• 1 vitlöksklyfta
• Salt
• Svartpeppar
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 220°C. Skala och skär sötpotatisen i klyftor, lägg dem på en bakplåt med lite olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 25 minuter tills de är mjuka och gyllene.
2. 2
   Koka upp vatten i en kastrull och lägg i broccolin. Låt sjuda i 7-8 minuter tills den är mjuk.
3. 3
   Häll av vattnet från broccolin och mosa med smör, yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar tills det blir ett krämigt mos.
4. 4
   Krydda biffen med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och stek biffen 2-3 minuter per sida (eller tills önskad stekgrad).
5. 5
   Låt biffen vila ett par minuter innan du skär upp den.
6. 6
   Servera biffen tillsammans med broccolimos och rostade sötpotatisklyftor. Toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 66 mg
• Järn: 3 mg
• Fiber: 8 g
• Kalcium: 80 mg
• Magnesium: 45 mg
• Vitamin A: 13500 IU
• Vitamin B6: 0,6 mg

💡 Cooking Tips

• Använd gärna en stektermometer – medium rare är cirka 55-57°C inuti köttet.
• Broccolimoset blir extra krämigt med lite extra yoghurt eller en skvätt mjölk.
• Låt biffen vila några minuter innan du skär – då blir den saftigare.
• Rör om sötpotatisen en gång i ugnen så blir de jämnt rostade.