Proteinrik havreomelett med spinat og cottage cheese

🥘 Ingredients

• 2 egg
• 30 g havregryn
• 80 g cottage cheese
• 1 håndfull fersk spinat
• 50 g cherrytomater, delt i to
• 1 ss finhakket rødløk
• 1 ts olivenolje
• 2 ss vann
• 1 klype salt
• 1 klype sort pepper
• 1/4 ts paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Visp sammen egg, havregryn, vann, salt, pepper og paprikapulver i en bolle. La røren stå i 3 minutter så havregrynene mykner litt.
2. 2
   Varm olivenolje i en liten stekepanne på middels varme.
3. 3
   Stek rødløk i 1 minutt før du tilsetter spinat. Rør til spinaten faller sammen.
4. 4
   Hell eggerøren i pannen og fordel spinat og løk jevnt.
5. 5
   Legg over cottage cheese og cherrytomater på den ene halvdelen av omeletten.
6. 6
   Stek i 4–5 minutter til bunnen er gyllen og toppen nesten har satt seg.
7. 7
   Brett omeletten forsiktig over fyllet og stek i 1 minutt til.
8. 8
   Server varm, gjerne med ekstra pepper på toppen.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g per porsjon
• Kalsium: god kilde fra cottage cheese
• Jern: bidrar fra spinat og egg
• Vitamin A: høyt innhold fra spinat
• Vitamin C: finnes i cherrytomater
• Kalium: moderat innhold for væskebalanse
• Kolin: godt bidrag fra egg

💡 Cooking Tips

• Bruk middels varme for å unngå at omeletten blir tørr eller brent.
• La havregrynene trekke litt i eggeblandingen for en mykere konsistens.
• Hvis omeletten virker skjør, bruk lokk i 1–2 minutter for å få toppen til å sette seg lettere.
• Tilsett litt ekstra vann i røren hvis du ønsker en luftigere omelett.
• Pass på å ikke oversalte, siden cottage cheese allerede gir litt saltsmak.