Proteinrik grönsaksomelett till frukost

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 40 g babyspenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 30 g röd paprika, tärnad
• 20 g rödlök, finhackad
• 1 msk lättmjölk (1,5%)
• 1 tsk olivolja
• En nypa svartpeppar
• En nypa salt
• Frisk basilika till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen med mjölk, salt och peppar i en skål.
2. 2
   Värm olivoljan i en nonstick-stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Tillsätt rödlök och paprika, stek i 2 minuter tills de är mjuka.
4. 4
   Tillsätt spenat och tomater, låt sjunka ihop i ca 1 minut.
5. 5
   Häll över omelettsmeten jämnt över grönsakerna och sänk till medel-låg värme.
6. 6
   Stek tills kanterna är fasta och omeletten är genomstekt, 3–4 minuter.
7. 7
   Vik försiktigt omeletten, låt vila 1 minut och toppa med basilika före servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Vitamin C: 45 mg (50% av DRI)
• Vitamin A: 800 µg (100% av DRI)
• Järn: 3 mg (21% av DRI)
• Kalcium: 110 mg (14% av DRI)
• Folat: 90 µg (23% av DRI)
• Kalium: 520 mg (15% av DRI)

💡 Cooking Tips

• Stek på medel-låg värme för en krämigare omelett.
• Vill du ha mer smak? Tillsätt lite chili eller örtkryddor.
• Undvik att översteka omeletten – då blir den lätt torr.
• Du kan förbereda och hacka grönsakerna kvällen innan för en snabbare morgonrutin.