Proteinrik grönsaksomelett med tomatsallad

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 50 g körsbärstomater
• 50 g färsk spenat
• 40 g röd paprika
• 20 g gul lök
• 1 tsk olivolja
• 1 msk lättmjölk
• Salt och svartpeppar
• Lite hackad gräslök

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg, äggvita, lättmjölk och lite salt i en skål.
2. 2
   Hetta upp olivolja på medelhög värme i en nonstick-stekpanna.
3. 3
   Fräs lök och paprika i 2 minuter tills de börjar mjukna.
4. 4
   Tillsätt spenaten och fräs i ytterligare en minut.
5. 5
   Häll äggsmeten över grönsakerna i pannan.
6. 6
   Rör försiktigt tills kanterna stelnar; lyft upp omeletten och låt rå smet rinna till botten.
7. 7
   Lägg över halverade körsbärstomater och gräslök; vik omeletten försiktigt och låt gå klart i 1 minut.
8. 8
   Servera varm, gärna med några extra tomater vid sidan av.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 4 g
• Vitamin A: 30% av DRI
• Vitamin C: 45% av DRI
• Järn: 10% av DRI
• Kalcium: 8% av DRI
• Folsyra: 15% av DRI

💡 Cooking Tips

• Se till att pannan är varm men inte för het så omeletten inte bränns.
• Använd gärna nonstick-panna för enkel vändning och mindre fett.
• Vill du ha mer smak? Tillsätt färska örter som basilika eller persilja.
• Variera med andra grönsaker du gillar – zucchinibitar eller broccoli blir också utmärkt.
• Servera genast för bäst textur och smak.