Proteinrik grönsaksomelett med tomat och spenat

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 2 äggvitor
• 1 dl färsk spenat
• 75 g cocktailtomater
• 30 g riven mager ost
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk finhackad färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvitor med en gaffel och tillsätt lite salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp oljan i en nonstick-stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Tillsätt spenaten och fräs snabbt 1 minut tills den mjuknat.
4. 4
   Häll i äggblandningen och låt stelna delvis innan du lägger på tomaterna och strör över osten.
5. 5
   Sänk värmen och låt omeletten bli klar (ca 3–4 minuter). Vik ihop den och toppa med persilja.
6. 6
   Servera genast med valfria färska grönsaker vid sidan av om så önskas.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Vitamin C: 18 mg (20% av dagligt behov)
• Folat: 110 mcg
• Järn: 3 mg
• Kalcium: 150 mg
• Vitamin A: 1500 IU

💡 Cooking Tips

• För extra fluffig omelett – vispa ägg och äggvitor ordentligt innan stekning.
• Ha alla ingredienser preppade innan du börjar laga så går det snabbt och smidigt.
• Om du vill ha mer mättnad, servera med en skiva grovt fullkornsbröd (tänk på kalorierna vid viktminskning).