Proteinrik grönsaksomelett med rostat fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 30 g färsk spenat
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 40 g paprika, tärnad
• 30 g riven ost (max 10% fett)
• 1 skiva fullkornsbröd
• 1 tesked olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Knäck äggen i en skål, vispa ihop med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en nonstick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenat, paprika och tomater, stek i 2-3 minuter under omrörning.
4. 4
   Häll äggsmeten över grönsakerna, rotera pannan så omeletten blir jämn.
5. 5
   Strö över den rivna osten och låt omeletten steka i ytterligare 3-4 minuter eller tills den är genomstekt.
6. 6
   Rosta under tiden en skiva fullkornsbröd.
7. 7
   Vik försiktigt omeletten och servera tillsammans med det rostade brödet.

📊 Nutritional Information

• Järn: 3 mg (21% av DRI)
• Vitamin C: 48 mg (53% av DRI)
• Vitamin D: 1,4 µg (14% av DRI)
• Kalcium: 219 mg (27% av DRI)
• Kostfiber: 5 g
• Folat: 58 µg (15% av DRI)
• Magnesium: 51 mg (13% av DRI)

💡 Cooking Tips

• Använd en nonstick-panna för att lättare vända omeletten utan att den går sönder.
• Vill du öka mättnadskänslan – servera med skivad avokado (obs, påverkar näringsvärden).
• För mer smak, toppa med färska örter som basilika eller persilja.
• Håll koll på värmen så att äggen inte blir torra.