Proteinrik grönsaksomelett med fullkornstoast

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 dl hackad spenat
• 0,5 röd paprika (tärnad)
• 0,5 liten gul lök (finhackad)
• 1 msk lättmjölk
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och lättmjölk i en skål, krydda med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en liten panna på medelvärme.
3. 3
   Fräs lök och paprika i 2 minuter tills de mjuknar, tillsätt spenaten och fräs i ytterligare 1 minut.
4. 4
   Häll äggblandningen över grönsakerna och låt omeletten stelna, cirka 3-4 minuter.
5. 5
   Vänd försiktigt eller vik omeletten när den är genomstekt.
6. 6
   Rosta fullkornsbrödet.
7. 7
   Servera omeletten varm tillsammans med brödet.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 52 mg (65% av DRI)
• Järn: 2 mg (20% av DRI)
• Kalcium: 120 mg (15% av DRI)
• Folat: 75 mcg

💡 Cooking Tips

• För en extra fluffig omelett, vispa äggen riktigt luftigt innan stekning.
• Du kan lägga till färska örter som persilja för mer smak och näring.
• Se till att använda en non-stick panna för att enklare vända omeletten.
• Vill du spara tid – hacka grönsaker kvällen innan.