Proteinrik grönsaksomelett med fullkornstoast

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 2 äggvitor
• 1 msk lättmjölk
• 1 liten tomat
• 1/2 paprika (valfri färg)
• 1/4 rödlök
• 1 näve spenat
• 1 tsk rapsolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg, äggvitor och mjölk i en skål. Krydda lätt med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp oljan i en nonstick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt hackad lök och paprika, fräs 1–2 minuter tills de börjar mjukna.
4. 4
   Tillsätt tomat och spenat, stek ytterligare 1 minut.
5. 5
   Häll ner äggblandningen över grönsakerna och låt den stelna långsamt. Lyft kanterna försiktigt för att släppa igenom lös smet.
6. 6
   Rosta brödskivan medan omeletten tillagas.
7. 7
   Låt omeletten stelna helt, vik därefter försiktigt och servera med rostat fullkornsbröd vid sidan.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Vitamin C: 55 mg (60% av RDI)
• Järn: 3 mg (21% av RDI)
• Kalcium: 115 mg (14% av RDI)
• Vitamin A: 1100 IU (35% av RDI)
• Folat: 120 mcg (30% av RDI)

💡 Cooking Tips

• Använd en nonstick-panna för att undvika att äggen fastnar.
• Variera grönsaker efter säsong eller vad du har hemma.
• Se till att inte översteka omeletten – den ska vara mjuk och saftig.
• Fullkornsbröd ger extra fiber och lång mättnadskänsla.