Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 msk lättmjölk
• 1 liten tomat, tärnad
• 0,5 liten paprika, tärnad
• 30 g bladspenat
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 nypa färsk persilja, hackad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg, äggvita och mjölk i en skål.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt paprika och tomat, fräs i 1-2 minuter tills de mjuknar.
4. 4
   Tillsätt spenaten och stek tills den vissnar.
5. 5
   Häll äggblandningen över grönsakerna, krydda med salt och peppar.
6. 6
   Låt omeletten stelna på låg värme (ca 3-4 minuter). Vik ihop eller låt vara öppen.
7. 7
   Rosta en skiva fullkornsbröd.
8. 8
   Servera omeletten på tallrik med rostat bröd och strö färsk persilja över.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin A: 32% av dagligt intag
• Vitamin C: 40% av dagligt intag
• Järn: 14% av dagligt intag
• Kalcium: 12% av dagligt intag
• Folat: 23% av dagligt intag
• Kalium: 15% av dagligt intag

💡 Cooking Tips

• Stek aldrig omeletten på för hög värme – då blir den torr.
• Variera grönsakerna efter smak och säsong.
• Tillsätt lite extra persilja för fräsch smak.
• Använd gärna en non-stick panna för att undvika att omeletten fastnar.