Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 50 g babyspenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 30 g röd paprika, tärnad
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• 1 msk finhackad gul lök
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa upp äggen lätt i en skål och krydda med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Fräs lök, paprika och spenat i pannan i cirka 2 minuter tills de börjar mjukna.
4. 4
   Tillsätt tomaterna och rör om.
5. 5
   Häll i äggsmeten och låt omeletten stelna i kanterna. Lyft försiktigt kanterna så att lös smet rinner ner.
6. 6
   När omeletten nästan är klar, vik den försiktigt och låt den bli genomstekt ytterligare 1 minut.
7. 7
   Rosta under tiden fullkornsbrödet i brödrost.
8. 8
   Servera genast: lägg upp omeletten på tallrik och servera med det rostade brödet bredvid.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin A: 27% av DRI
• Vitamin C: 55% av DRI
• Järn: 15% av DRI
• Kalcium: 10% av DRI
• Kalium: 18% av DRI

💡 Cooking Tips

• För ytterligare smak, toppa omeletten med färska örter som persilja eller gräslök.
• Se till att grönsakerna inte är för blöta – det gör omeletten saftigare och enklare att vända.
• Vill du öka proteinet ytterligare, lägg till lite kalkon eller kyckling som tillägg.
• Överstek inte omeletten – den ska vara saftig, inte torr.
• Håll koll på saltmängden för en hälsosammare start på dagen.