Proteinrik Grönsaksomelett med Fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 40 g spenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 30 g röd paprika, hackad
• 30 g rödlök, skivad
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen och äggvitan i en liten skål.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en nonstick-panna på medelhög värme.
3. 3
   Lägg rödlök och paprika i pannan och stek i ca 2 minuter tills de mjuknar.
4. 4
   Tillsätt spenat och tomater, rör om och stek ytterligare 1 minut.
5. 5
   Häll i äggblandningen över grönsakerna och låt omeletten stelna, sänk värmen lite om det behövs.
6. 6
   Krydda med salt och peppar. Vik omeletten och låt den steka färdigt.
7. 7
   Rosta under tiden fullkornsbrödet.
8. 8
   Servera omeletten varm tillsammans med det rostade brödet.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Vitamin C: 42 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 85 mg
• Vitamin A: 1200 IU
• Magnesium: 40 mg

💡 Cooking Tips

• För en fluffigare omelett, tillsätt en matsked vatten till äggsmeten.
• Ha alla grönsaker hackade och redo innan du börjar steka så går det snabbt.
• Var försiktig så att du inte översteker omeletten, då kan den bli torr.
• Vill du ha mer smak? Strö över lite färska örter som persilja eller gräslök vid servering.