Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 1 äggvita
• 1 dl spenat (färsk eller fryst, tinad)
• ½ röd paprika, tärnad
• 4 cocktailtomater, halverade
• 2 matskedar finhackad rödlök
• 1 skiva fullkornsbröd
• 1 tesked olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita i en bunke. Tillsätt en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Fräs rödlök och paprika i 2 minuter tills de mjuknar.
4. 4
   Tillsätt spenat och tomater, fräs ytterligare någon minut.
5. 5
   Häll äggblandningen över grönsakerna och sänk värmen.
6. 6
   Låt omeletten stelna i kanterna, vik sedan försiktigt ena halvan över den andra och stek klar tills den är genomstekt.
7. 7
   Rosta under tiden fullkornsbrödet.
8. 8
   Servera omeletten varm tillsammans med det rostade brödet.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 26% av DRI
• Vitamin C: 52% av DRI
• Järn: 14% av DRI
• Kalcium: 10% av DRI
• Fiber: 5 g
• Folat: 18% av DRI

💡 Cooking Tips

• Använd en bra non-stick panna för att undvika att omeletten fastnar.
• För en extra fluffig omelett, vispa in lite luft i äggblandningen.
• Tillsätt färska örter som persilja eller gräslök för extra smak.
• Om du vill spara tid, förbered grönsakerna kvällen innan.