Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 dl färsk bladspenat
• 4 cocktailtomater, delade
• 0,5 röd paprika, hackad
• 30 g fetaost (light)
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita i en liten skål.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Tillsätt paprika och stek i 1 minut. Lägg därefter i spenat och tomater, fräs tills spenaten har mjuknat.
4. 4
   Häll i äggblandningen och rör om försiktigt. Strö över smulad fetaost.
5. 5
   Låt omeletten stelna tills den är genomstekt.
6. 6
   Rosta under tiden fullkornsbrödet.
7. 7
   Servera omeletten varm med det rostade brödet vid sidan av. Krydda med lite salt och peppar.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 32 mg
• Vitamin A: 420 µg
• Järn: 3 mg
• Kalcium: 150 mg
• Magnesium: 49 mg

💡 Cooking Tips

• Använd non-stick panna för minimal olja och enklare tillagning.
• Grönsaksmixen kan varieras efter säsong och smak.
• Vill du ha fluffigare omelett? Blanda i en tsk mjölk eller vatten i äggsmeten.
• Fetaost kan bytas mot magrare färskost för ännu färre kalorier.