Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 msk lättmjölk
• 1/2 dl hackad spenat
• 1/4 röd paprika, tärnad
• 4 cocktailtomater, halverade
• 1/4 gul lök, finhackad
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• 1 msk riven mild ost (max 10% fett)
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och mjölk i en skål, krydda med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en nonstick-panna på medelvärme.
3. 3
   Fräs lök och paprika i 2 minuter tills de mjuknat.
4. 4
   Tillsätt spenat och tomater, fräs ytterligare 1 minut.
5. 5
   Sänk värmen och häll över äggsmeten så att grönsakerna blandas in.
6. 6
   Strö över osten jämnt på omeletten.
7. 7
   Stek tills omeletten stelnat på undersidan, vik den försiktigt och låt steka klart.
8. 8
   Rosta fullkornsbrödsskivan och servera den tillsammans med omeletten.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 32 mg
• Vitamin A: 420 µg
• Kalcium: 110 mg
• Natrium: 320 mg
• Vitamin D: 1,5 µg
• Folat: 60 µg

💡 Cooking Tips

• För extra protein, tillsätt några bönor i grönsaksfräset.
• Ha låg värme på spisen när omeletten ska stelna – då får du en saftig och fin omelett.
• Vill du spara tid, hacka grönsakerna kvällen före.
• Använd gärna en nonstick-panna för att undvika att omeletten fastnar.