Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 30 g färsk spenat
• 40 g körsbärstomater
• 30 g paprika (valfri färg)
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• 20 g smulad fetaost (light)
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen med lite salt och peppar i en skål.
2. 2
   Värm olivolja i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenat, paprika och halverade körsbärstomater. Fräs i 1–2 minuter tills grönsakerna mjuknar.
4. 4
   Häll över de vispade äggen och rör om försiktigt.
5. 5
   När omeletten börjar stelna, smula över fetaosten.
6. 6
   Vik omeletten försiktigt och låt steka ytterligare 1 minut tills den är genomstekt.
7. 7
   Rosta fullkornsbrödet lätt och servera vid sidan av omeletten.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 3 mg
• Kalcium: 120 mg
• Vitamin A: 1600 IU
• Vitamin C: 48 mg
• Folat: 80 mcg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• För en fluffigare omelett, vispa äggen extra väl innan stekning.
• Använd en bra non-stick-panna för att undvika att omeletten fastnar.
• Du kan förbereda och hacka grönsakerna kvällen innan för att spara tid på morgonen.