Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 tsk olivolja
• 50 g färsk spenat
• 0,5 röd paprika, tärnad
• 30 g rödlök, tunt skivad
• 30 g lätt fetaost, smulad
• 1 skiva fullkornsbröd
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färsk persilja (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita lätt i en skål. Salta och peppra.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en nonstick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt rödlök och paprika, fräs i cirka 2 minuter tills de mjuknar.
4. 4
   Tillsätt spenaten och rör om tills den sloknar, cirka 1 minut.
5. 5
   Häll de uppvispade äggen över grönsakerna. Rör försiktigt så allt blandas.
6. 6
   Strö över fetaosten. Låt omeletten steka på låg värme tills den är genomstekt men fortfarande krämig.
7. 7
   Rosta fullkornsbrödet under tiden.
8. 8
   Servera omeletten varm ihop med det rostade brödet. Toppa med färsk persilja vid önskemål.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 180 mg
• Vitamin C: 43 mg
• Vitamin A: 530 μg
• Folat: 108 μg
• Magnesium: 38 mg

💡 Cooking Tips

• Använd en nonstick-panna för enkel servering och mindre fett.
• Vill du spara tid – hacka grönsakerna kvällen innan.
• Servera gärna med färsk citronsaft för extra smak.
• Stek på låg värme för en extra saftig omelett.
• Dubbelkolla alltid att ägg är färska.