Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 msk lättmjölk
• 5 körsbärstomater, halverade
• 0,5 röd paprika, tärnad
• 0,5 liten zucchini, tärnad
• 1 näve färsk spenat
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• Salt och peppar efter smak
• Färsk basilika till servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ägg och mjölk tillsammans i en skål, tillsätt lite salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Lägg i zucchini och paprika, fräs i 2 minuter.
4. 4
   Tillsätt körsbärstomater och spenat, fräs ytterligare 1 minut tills spenaten mjuknat.
5. 5
   Häll äggblandningen över grönsakerna och låt omeletten stelna långsamt.
6. 6
   När omeletten nästan är klar, vik ihop den försiktigt och låt ligga kvar i stekpannan i 1 minut.
7. 7
   Rosta fullkornsbrödet medan omeletten lagas klar.
8. 8
   Servera omeletten på tallrik med den rostade fullkornsskivan och toppa med färsk basilika.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 38 mg
• Järn: 2 mg
• Vitamin A: 800 IE
• Kalcium: 110 mg
• Magnesium: 37 mg

💡 Cooking Tips

• Använd non-stick stekpanna för att minska behovet av extra fett.
• Skär alla grönsaker i jämnstora bitar för jämn tillagning.
• Variera gärna grönsaker utifrån säsong och personliga preferenser.
• Om du vill ha mer smak, tillsätt lite chili eller örtkryddor.
• Se till att inte översteka omeletten – den ska vara mjuk och krämig.