Proteinrik Grönsaksomelett med Fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 50 g lättmjölk
• 1/2 röd paprika, hackad
• 1 dl färsk spenat
• 30 g fetaost light
• 1 tomat, skivad
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• Peppar och lite salt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en skål.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Tillsätt paprika och spenat i pannan och fräs i 1-2 minuter tills grönsakerna mjuknar.
4. 4
   Häll äggblandningen över grönsakerna och rör försiktigt så att omeletten stelnar jämnt.
5. 5
   Strö över fetaost och tomatskivor. Vik ihop omeletten när den är nästan genomstekt.
6. 6
   Rosta fullkornsbrödet.
7. 7
   Servera omeletten varm tillsammans med det rostade brödet.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin A: 32% av rekommenderat dagligt intag
• Vitamin C: 23% av rekommenderat dagligt intag
• Folat: 28% av rekommenderat dagligt intag
• Kalcium: 19% av rekommenderat dagligt intag
• Järn: 15% av rekommenderat dagligt intag
• Kalium: 9% av rekommenderat dagligt intag

💡 Cooking Tips

• För extra protein – tillsätt lite kalkon eller kyckling.
• Vill du spara tid? Hacka grönsakerna kvällen innan!
• Var noga med att inte översteka omeletten för att bevara näringen i grönsakerna.
• Byt ut fetaost mot cottage cheese för ännu mindre fett om du vill.