Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 30 g babyspenat
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 30 g röd paprika, tärnad
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk hackad färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita i en skål och krydda med salt och peppar.
2. 2
   Värm olivolja i en nonstick-stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Tillsätt paprika och stek i 2 minuter tills den mjuknar.
4. 4
   Lägg i spenat och tomater, fräs tills spenaten vissnar lätt.
5. 5
   Häll över äggblandningen, sänk värmen något och rör om försiktigt tills omeletten nästan stelnat.
6. 6
   Vik upp omeletten, toppa med persilja och servera direkt tillsammans med en skiva rostat fullkornsbröd.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 28% av DRI
• Vitamin C: 33% av DRI
• Järn: 18% av DRI
• Kalcium: 13% av DRI
• Kostfiber: 5 g
• Kalium: 410 mg

💡 Cooking Tips

• Använd gärna en nonstick-panna för att enklare vända omeletten utan att den går sönder.
• Vill du öka smaken kan du tillsätta lite fettfri fetaost eller örter du gillar.
• Torka grönsakerna ordentligt innan du lägger dem i pannan för en fluffigare omelett.