Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 liten tomat, tärnad
• 0.5 röd paprika, hackad
• 0.5 liten lök, finhackad
• 1 näve färsk spenat
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita med en nypa salt och svartpeppar i en skål.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt lök och paprika, fräs i 2 minuter tills de börjar bli mjuka.
4. 4
   Tillsätt tomat och spenat, fräs ytterligare 1 minut.
5. 5
   Häll över äggblandningen och låt stelna i kanterna. Rör försiktigt för en fluffig omelett.
6. 6
   Vänd försiktigt eller vik omeletten och stek till önskad konsistens.
7. 7
   Rosta under tiden en skiva fullkornsbröd.
8. 8
   Servera omeletten med bröd och toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Vitamin C: 57 mg
• Vitamin A: 970 IU
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 80 mg
• Magnesium: 34 mg
• Kalium: 472 mg

💡 Cooking Tips

• Använd en bra non-stick panna för att undvika att omeletten fastnar.
• Vill du ha mer smak? Lägg till färska örter som basilika eller dill.
• Stek grönsakerna lagom länge så de behåller sin krispighet.
• Var försiktig med värmen – medelvärme ger bästa resultat.