Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 50 g färsk spenat
• ½ röd paprika, tärnad
• 40 g champinjoner, skivade
• 1 liten tomat, tärnad
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg med en nypa salt och svartpeppar i en skål.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt paprika och champinjoner, fräs i 2–3 minuter tills de börjar mjukna.
4. 4
   Tillsätt spenat och tomat, och sautera i ytterligare 1 minut.
5. 5
   Häll över äggsmeten och fördela grönsakerna jämt.
6. 6
   Låt omeletten steka långsamt tills den nästan är genomstekt, ca 3–4 minuter.
7. 7
   Vik omeletten försiktigt och stek i ytterligare 1 minut.
8. 8
   Rosta fullkornsbrödet under tiden och servera tillsammans med omeletten.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 33 % av RDI
• Vitamin C: 38 % av RDI
• Järn: 16 % av RDI
• Kostfiber: 6 g
• Kalcium: 11 % av RDI
• Magnesium: 8 % av RDI
• Folat: 12 % av RDI

💡 Cooking Tips

• Stek på låg värme för att undvika att omeletten blir torr.
• Tillsätt färska örter som persilja eller basilika för extra smak.
• Skiva grönsakerna i förväg för smidigare tillagning.
• Använd non-stick stekpanna för bästa resultat och mindre fett.
• Kontrollera att brödet är helt rostat innan servering för god textur.