Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 30 g spenat (färsk eller fryst)
• 40 g körsbärstomater
• 30 g röd paprika
• 1 tsk rapsolja
• 1 skiva fullkornsbröd
• 1 msk lättmjölk
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen med lättmjölk, salt och peppar i en skål.
2. 2
   Hacka paprika och tomater i små bitar.
3. 3
   Hetta upp rapsoljan i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
4. 4
   Fräs paprika, tomater och spenat i 1-2 minuter tills de mjuknat.
5. 5
   Häll över äggblandningen och rör försiktigt så att grönsakerna fördelas jämnt.
6. 6
   Stek omeletten tills undersidan är gyllene och ovansidan nästan stelnat (ca 3-4 min). Vik försiktigt ihop den och låt ligga på eftervärme tills klar.
7. 7
   Rosta under tiden fullkornsbrödet.
8. 8
   Servera omeletten tillsammans med brödet.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 4 g
• Vitamin A: 27% av dagligt rekommenderat intag
• Vitamin C: 30% av dagligt rekommenderat intag
• Järn: 8% av dagligt rekommenderat intag
• Kalcium: 10% av dagligt rekommenderat intag

💡 Cooking Tips

• Se till att stekpannan är väl upphettad innan du häller i äggsmeten för jämn konsistens.
• Vill du lyxa till det? Toppa med färsk basilika eller persilja.
• Överstek inte omeletten då den kan bli torr – var vaksam när äggblandningen börjar stelna.
• Du kan förbereda och hacka grönsaker kvällen innan för att spara tid på morgonen.