Proteinrik grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 50 g färsk spenat
• 1/2 röd paprika
• 40 g körsbärstomater
• 20 g rödlök
• 30 g riven lättost (10% fett)
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva fullkornsbröd (ca 35 g)
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk basilika till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Finhacka rödlök, paprika och tomater. Skölj spenaten.
2. 2
   Vispa upp äggen i en skål, tillsätt lite salt och peppar.
3. 3
   Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme.
4. 4
   Fräs rödlök, paprika och spenat i 2-3 minuter.
5. 5
   Häll i de vispade äggen och låt stelna i cirklande rörelser.
6. 6
   Strö över körsbärstomater och riven ost. Låt omeletten koagulera klart under lock.
7. 7
   Rosta fullkornsbrödet.
8. 8
   Servera omeletten med brödskivan och garnera med färsk basilika.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin A: 28% av RDI
• Vitamin C: 45% av RDI
• Folat: 18% av RDI
• Järn: 12% av RDI
• Kalcium: 15% av RDI
• Magnesium: 10% av RDI
• Kalium: 14% av RDI

💡 Cooking Tips

• Vill du spara tid kan du hacka grönsakerna kvällen innan.
• Håll värmen medel-låg för att undvika att omeletten bränns.
• Byt ut grönsaker efter säsong för variation.
• Använd non-stick panna för enklare vändning.
• Vill du ha mer proteiner? Blanda in lite kvarg eller kyckling.