Proteinrik grönsaksomelett med färska örter

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 50 g färsk spenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 30 g paprika, tärnad
• 20 g lök, finhackad
• 1 tsk olivolja
• 1 msk färsk persilja, hackad
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen lätt i en skål med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en nonstick-stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Fräs lök, paprika och spenat i 2–3 minuter tills de mjuknar.
4. 4
   Tillsätt de halverade tomaterna och stek i ytterligare 1 minut.
5. 5
   Häll över de vispade äggen och sänk värmen något.
6. 6
   Strö över hackad persilja och låt omeletten stelna i 3–4 minuter, vik sedan försiktigt ena sidan över den andra.
7. 7
   Servera varm, gärna med en skiva fullkornsbröd om önskas (ej inräknad i näringsvärdena).

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Järn: 3 mg
• Folsyra: 70 μg
• Vitamin A: 1100 IU
• Vitamin C: 36 mg
• Kalcium: 90 mg
• Kalium: 370 mg

💡 Cooking Tips

• För en extra fluffig omelett, vispa äggen längre och tillsätt en sked vatten.
• Var försiktig med värmen så att omeletten inte får för hård stekyta.
• Vill du minska på fettet, använd en nonstick-panna och hoppa över oljan.
• Tillsätt örter och kryddor efter egen smak för variation.