Proteinrik grönsaksomelett med färska örter

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 50 g färsk spenat
• 50 g paprika (röd eller gul), tärnad
• 40 g plommontomater, halverade
• 30 g fetaost, smulad
• 1 tsk olivolja
• Färska örter (t.ex. persilja eller basilika)
• Salt och svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ägg och äggvita lätt i en skål med lite salt och peppar.
2. 2
   Värm olivoljan i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Tillsätt paprika och stek i cirka 2 minuter tills den mjuknar.
4. 4
   Rör ner spenat och tomater, stek ytterligare 1-2 minuter tills spenaten precis sloknat.
5. 5
   Häll över den vispade äggblandningen. Rör försiktigt så att grönsakerna fördelas jämt.
6. 6
   Strö över smulad fetaost och låt omeletten steka tills undersidan är gyllene och toppen nästan satt.
7. 7
   Vik eventuellt ihop omeletten eller lämna den öppen, toppa med färska örter och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 30% av DRI
• Vitamin C: 35% av DRI
• Kalcium: 18% av DRI
• Järn: 15% av DRI
• Kostfiber: 3 g
• Folat: 25% av DRI

💡 Cooking Tips

• För extra vispighet i omeletten, vispa äggen med en tesked vatten.
• Du kan variera med olika örter efter säsong.
• Vill du ha mer grönsaker – tillsätt broccoli, zucchini eller purjolök.
• Stek på låg värme så omeletten blir saftig och inte bränd.