Proteinrik grönsaksomelett för energifylld morgon

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 2 äggvitor
• 50 g spenat
• 50 g körsbärstomater
• 40 g paprika
• 30 g lök
• 40 g lättmager ost (10% fett)
• 1 tsk olivolja
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak
• Färsk persilja (till garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ägg och äggvitor lätt tillsammans i en skål. Krydda med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt hackad lök, paprika och spenat. Fräs i ca 2 minuter tills de mjuknat.
4. 4
   Lägg i halverade körsbärstomater och fräs ytterligare en minut.
5. 5
   Häll över äggblandningen och fördela grönsakerna jämnt.
6. 6
   Strö över riven lättmager ost.
7. 7
   Låt omeletten steka tills den stelnat undertill (ca 2-3 minuter), vik försiktigt den ena sidan över den andra.
8. 8
   Garnera med färsk persilja och servera varm.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 28% av dagligt referensintag
• Vitamin K: 45% av dagligt referensintag
• Vitamin C: 36% av dagligt referensintag
• Kalcium: 21% av dagligt referensintag
• Magnesium: 13% av dagligt referensintag
• Järn: 15% av dagligt referensintag
• Kostfiber: 5 g

💡 Cooking Tips

• Använd non-stick panna för att undvika att omeletten fastnar.
• Vill du förbereda kvällen innan? Hacka alla grönsaker i förväg och förvara i kyl.
• För extra smak – addera lite färska örter eller chili.
• Undvik att översteka omeletten för maximal saftighet.
• Var försiktig med varm olja så du undviker stänk.