Proteinrik grönsaksomelett för en hälsosam start

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 1 msk lättmjölk
• 1 tsk olivolja
• 50 g färsk spenat
• 50 g tomat (tärnad)
• 30 g röd paprika (tärnad)
• 30 g lök (finhackad)
• 20 g riven ost (light)
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och mjölk i en skål. Krydda med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olja i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Fräs lök, paprika och tomat tills de mjuknar (ca 2-3 minuter).
4. 4
   Tillsätt spenaten och låt den snabbt slaka ihop.
5. 5
   Häll äggsmeten över grönsakerna och sänk värmen.
6. 6
   Strö över riven ost. Stek på låg värme tills omeletten är fast men fortfarande krämig ovanpå (ca 4-5 minuter).
7. 7
   Vik omeletten försiktigt och servera med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 3 g
• Vitamin C: 34% av dagligt rekommenderat intag
• Järn: 18% av dagligt rekommenderat intag
• Kalcium: 20% av dagligt rekommenderat intag
• Vitamin A: 38% av dagligt rekommenderat intag

💡 Cooking Tips

• Använd en non-stick-panna för att undvika att omeletten fastnar.
• Du kan byta ut grönsakerna efter säsong eller vad du har hemma.
• Tänk på att inte översteka omeletten – en lite krämig textur är bäst och också mer njutbar.
• Undvik extra salt om du vill hålla natriumintaget lågt.