Proteinrik grönsaksomelett för en energifylld start

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 50 g färsk spenat
• 40 g röd paprika
• 40 g körsbärstomater
• 30 g gula lökringar
• 20 g fetaost (3% fett)
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk färsk hackad persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita i en skål. Krydda med lite salt och svartpeppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Lägg i löken och paprikan. Fräs i cirka 2 minuter.
4. 4
   Tillsätt spenat och körsbärstomater och fräs i ytterligare 1 minut tills spenaten mjuknat.
5. 5
   Häll den vispade äggsmeten över grönsakerna i pannan.
6. 6
   Smula över fetaosten jämnt fördelat ovanpå omeletten.
7. 7
   Stek omeletten tills kanterna har stelnat men mitten är lite krämig, cirka 3–4 minuter.
8. 8
   Vik omeletten försiktigt på mitten, garnera med persilja och servera varm.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 3g
• Vitamin C: 46mg (per portion)
• Järn: 3mg
• Vitamin A: 1480 IU
• Kalcium: 117mg
• Folsyra: 56μg
• Magnesium: 34mg

💡 Cooking Tips

• Vispa äggen ordentligt för en luftigare omelett.
• Använd färska grönsaker för bästa smak och näringsinnehåll.
• Vill du spara tid kan du hacka grönsakerna kvällen innan.
• Håll ett öga på värmen – för hög värme kan göra omeletten torr.
• För en mer matig känsla, lägg till lite kalkon eller kyckling, men justera då näringsvärdet.