Proteinrik grönsaksomelett för en energifylld start

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 50 g spenat
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 1/4 röd paprika, hackad
• 30 g fetaost, smulad
• 1 tsk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 tsk hackad färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg, äggvita, lite salt och peppar i en skål.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en non-stick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenat och paprika och stek i 1-2 minuter tills de mjuknar.
4. 4
   Häll äggsmeten över grönsakerna och låt stå tills botten börjar stelna.
5. 5
   Toppa med tomater och smulad fetaost.
6. 6
   Sänk värmen något, täck med lock och stek tills omeletten är genomstekt (ca 4-5 minuter).
7. 7
   Strö över färsk persilja och vik omeletten försiktigt.
8. 8
   Servera direkt för bästa smakupplevelse.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 70% av DRI
• Vitamin C: 30% av DRI
• Järn: 22% av DRI
• Kalcium: 18% av DRI
• Fiber: 3 g
• Folat: 25% av DRI

💡 Cooking Tips

• Använd medelvärme för att undvika att omeletten bränns undertill.
• Vill du ha mer mättnad? Lägg till några skivor avokado vid servering (tänk dock på kalorierna).
• Du kan förbereda och hacka grönsaker kvällen innan för en snabbare morgon.