Proteinrik grönsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 50 g spenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 40 g röd paprika, tärnad
• 30 g lök, finhackad
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• En nypa chiliflakes (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita i en skål. Salta och peppra.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Fräs lök och paprika tills de mjuknar, cirka 2 minuter.
4. 4
   Tillsätt spenat och tomater. Rör om och låt spenaten slakna.
5. 5
   Häll över äggblandningen och sänk värmen något.
6. 6
   Stek omeletten tills kanterna är fasta men mitten fortfarande lite krämig, cirka 4–5 minuter.
7. 7
   Vik omeletten försiktigt och servera direkt, gärna toppad med en nypa chiliflakes om du gillar hetta.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 38% av dagligt behov
• Järn: 12% av dagligt behov
• Vitamin C: 60% av dagligt behov
• Vitamin B12: 35% av dagligt behov
• Kostfiber: 3g per portion
• Folat: 24% av dagligt behov
• Kalcium: 10% av dagligt behov

💡 Cooking Tips

• Använd en non-stick-panna för att få omeletten att lossna lätt.
• Vill du ha mer mättnad kan du servera med en skiva fullkornsbröd (tänk på kalorierna).
• Undvik att röra för mycket i omeletten efter att du hällt i äggen – då får du en finare konsistens.
• Du kan byta ut grönsakerna efter säsong och smak för variation.