Proteinrik Grönsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 1 äggvita
• 1 dl färsk babyspenat
• 5 körsbärstomater, halverade
• 0,5 röd paprika, tärnad
• 0,5 dl riven mager ost (max 10% fett)
• 1 msk lättmjölk
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färska örter (t.ex. persilja eller basilika)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg, äggvita och lättmjölk i en skål tills smeten är jämn.
2. 2
   Värm olivoljan i en nonstick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenat, paprika och tomater och stek i 2-3 minuter tills de mjuknar lite.
4. 4
   Häll över äggsmeten och låt den sprida ut sig jämt över pannan.
5. 5
   Strö över riven ost, salta och peppra.
6. 6
   Stek tills omeletten satt sig i kanterna men fortfarande är lite krämig i mitten, cirka 4-5 minuter.
7. 7
   Vik omeletten försiktigt och låt den glida över på en tallrik.
8. 8
   Toppa med färska örter och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: ca 380 µg (47% av RDI)
• Vitamin C: 53 mg (66% av RDI)
• Järn: 2,4 mg (17% av RDI)
• Kalcium: 165 mg (21% av RDI)
• Fiber: 3 g

💡 Cooking Tips

• Se till att använda låg värme för att undvika att omeletten blir torr.
• Torka av grönsakerna innan du steker så slipper du vattnig omelett.
• Vill du öka proteinhalten ytterligare, tillsätt en extra äggvita.
• Glöm inte att smaka av med örter för extra fräschör – det gör omeletten unik!