Proteinrik grönsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 50 g färsk spenat
• 5 körsbärstomater
• 30 g röd paprika
• 30 g lök
• 1 tsk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk lättmjölk

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och lättmjölk i en bunke med lite salt och peppar.
2. 2
   Värm olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Fräs lök, paprika och spenat tills de mjuknar, ca 2-3 minuter.
4. 4
   Häll över äggblandningen och låt den gräddas i ca 1 minut tills kanterna börjar stelna.
5. 5
   Lägg i halverade körsbärstomater.
6. 6
   Vik omeletten försiktigt och stek ytterligare 1-2 minuter tills den fått fin konsistens.
7. 7
   Servera direkt, gärna med en nypa färska örter om så önskas.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 60% av RDI
• Vitamin C: 50% av RDI
• Vitamin K: 80% av RDI
• Järn: 18% av RDI
• Kalcium: 15% av RDI
• Fiber: 3 g

💡 Cooking Tips

• Om du vill spara tid – hacka grönsakerna kvällen före.
• Stek på låg till medelvärme för en saftigare omelett.
• Vill du ha mer smak? Toppa med färska örter, t.ex. persilja eller gräslök.
• För mer mättnad, tillsätt 1 msk keso (obs – extra kalorier).