Proteinrik grönsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 1 äggvita
• 40 g babyspenat
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 40 g paprika, tärnad
• 20 g riven ost (max 10% fetthalt)
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Fräs paprika och spenat i pannan tills de mjuknar lätt, ca 2 minuter.
4. 4
   Tillsätt tomaterna och fräs i ytterligare 1 minut.
5. 5
   Häll över äggsmeten och sänk till låg värme. Låt tillagas långsamt tills omeletten nästan har stelnat.
6. 6
   Strö över riven ost och lägg på ett lock. Låt osten smälta och omeletten bli fast.
7. 7
   Vik omeletten försiktigt på mitten, toppa ev. med färsk persilja och servera varm.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 3 g
• Järn: 10% av DRI
• Vitamin C: 35% av DRI
• Kalcium: 12% av DRI
• Vitamin A: 28% av DRI
• Folat: 21% av DRI

💡 Cooking Tips

• Tillaga omeletten långsamt på låg värme för mjuk konsistens.
• Om du vill ha mer mättnad, lägg till några extra grönsaker efter smak.
• Var försiktig så att du inte översteker omeletten – då blir den torr.
• Vill du förbereda i förväg? Hacka alla grönsaker kvällen innan.