Proteinrik grönsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 50 g färsk spenat
• 5 körsbärstomater
• 1/4 röd paprika
• 30 g lätt fetaost
• 1 tsk olivolja
• Salt & svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita i en skål med lite salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en nonstick-stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Skär körsbärstomater och paprika i små bitar.
4. 4
   Tillsätt spenat, paprika och tomat i pannan och fräs 1-2 minuter tills grönsakerna mjuknar.
5. 5
   Häll över äggsmeten och låt stelna lätt, dra med en stekspade för att få omeletten fluffig.
6. 6
   Toppa med smulad fetaost, vik ihop omeletten och stek ytterligare ca 1 minut.
7. 7
   Servera direkt med valfri sallad vid sidan om.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 110 mg
• Vitamin A: 900 IU
• Vitamin C: 30 mg
• Folat: 60 mcg
• Kalium: 420 mg

💡 Cooking Tips

• För en fluffigare omelett – vispa äggen ordentligt och stek på inte för hög värme.
• Du kan variera grönsaker efter säsong eller smak.
• Undvik att överbaka omeletten så den behåller sin saftighet.