Proteinrik grön omelett med avokado och tomat

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 1 äggvita
• 1 liten avokado
• 6 körsbärstomater
• 1 näve färsk spenat
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 skiva fullkornsbröd

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa samman ägg och äggvita lätt i en skål, tillsätt lite salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en nonstick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenaten och fräs snabbt tills den mjuknat.
4. 4
   Häll äggsmeten i pannan och stek tills omeletten börjar stelna.
5. 5
   Dela tomaterna och lägg dem ovanpå omeletten, stek vidare tills den är genomstekt men fortfarande krämig.
6. 6
   Skjut försiktigt upp omeletten på en tallrik, toppa med skivad avokado.
7. 7
   Rosta fullkornsbrödet och servera vid sidan om.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 8 g
• Vitamin C: 24 mg
• Järn: 3 mg
• Vitamin A: 390 µg
• Kalium: 820 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Se till att inte översteka omeletten så den behåller sin saftighet och näring.
• Vill du ha extra protein? Byt ut en hel ägg mot två äggvitor till.
• För mer smak, strö lite färska örter som persilja eller basilika ovanpå.