Proteinrik grön omelett med avokado

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 50 g färsk spenat
• 40 g hackad paprika
• 30 g hackad rödlök
• 1 tsk olivolja
• 1/2 liten avokado
• Salt och peppar efter smak
• Lite citronjuice (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita lätt med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick-stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Tillsätt rödlök och paprika, stek i ca 2–3 minuter tills de mjuknar.
4. 4
   Vänd ner spenaten och rör om tills den precis sloknat.
5. 5
   Häll äggblandningen över grönsakerna och luta pannan så att äggen täcker hela botten. Låt omeletten stelna under lock, cirka 3–4 minuter.
6. 6
   Skjut upp omeletten på en tallrik och toppa med skivad avokado. Pressa eventuellt lite citronjuice över.
7. 7
   Servera direkt!

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 50 % av dagsbehovet
• Vitamin K: 60 % av dagsbehovet
• Järn: 16 % av dagsbehovet
• Kostfiber: 5 g
• Folsyra: 18 % av dagsbehovet
• Kalium: 600 mg

💡 Cooking Tips

• Använd en non-stick-panna för att undvika att omeletten fastnar.
• Var noga med att inte översteka grönsakerna, då behåller de sin näring och krispighet.
• Vill du ha mer smak? Prova att addera några färska örter såsom persilja eller basilika.