Proteinrik äggröra med spenat och tomater

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 tsk olivolja
• 1 näve färsk babyspenat
• 5 körsbärstomater
• 1/2 liten gul lök
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen och äggvitan i en skål med en nypa salt och svartpeppar.
2. 2
   Finhacka löken och stek i olivolja på medelvärme tills den mjuknar.
3. 3
   Lägg i spenaten och låt den fräsa tills den blivit mjuk.
4. 4
   Halvera tomaterna och tillsätt i pannan, fräs någon minut.
5. 5
   Häll i äggblandningen och rör försiktigt tills äggröran är krämig men inte torr.
6. 6
   Strö över hackad färsk persilja innan servering.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 37% av DRI
• Vitamin C: 28% av DRI
• Järn: 18% av DRI
• Kalcium: 14% av DRI
• Kostfiber: 3 g
• Folsyra: 22% av DRI

💡 Cooking Tips

• Rör sakta och försiktigt i äggröran för krämig konsistens.
• Undvik att steka äggröran för länge så den inte blir torr.
• Torka av spenaten om den är blöt för att undvika vattnig äggröra.
• Vill du öka smaken extra, tillsätt lite chili eller vitlök i stekpannan.