Proteinrik äggröra med spenat och tomat

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 dl färsk spenat
• 5 körsbärstomater
• 1 tsk olivolja
• 1 skiva rågbröd
• Salt och svartpeppar efter smak
• Lite färsk hackad persilja (till garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen lätt med lite salt och peppar i en skål.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenaten och stek i 1 minut tills den mjuknat.
4. 4
   Häll i vispat ägg och rör om med en träspatel tills äggröran får en krämig konsistens.
5. 5
   Dela körsbärstomaterna och tillsätt dem i stekpannan mot slutet.
6. 6
   Rosta rågbrödet och servera äggröran ovanpå.
7. 7
   Toppa med hackad persilja och eventuellt lite extra svartpeppar.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 23% av DRI
• Vitamin C: 26% av DRI
• Järn: 11% av DRI
• Kalcium: 10% av DRI
• Fiber: 4 g per portion
• Folsyra: 18% av DRI

💡 Cooking Tips

• Stek på låg värme för en extra krämig äggröra.
• Skiva gärna tomaterna tunt för snabbare tillagning.
• Vill du ha mer smak? Toppa med chiliflakes eller lite riven parmesan.
• Var försiktig med saltet om du vill minimera natriumintaget.