Proteinrik Äggröra med Spenat och Tomat

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 40 g färsk spenat
• 80 g körsbärstomater
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 10 g fetaost smulad
• 1 msk hackad färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa äggen lätt i en skål och tillsätt en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenaten och stek tills den precis har mjuknat, ca 1 minut.
4. 4
   Tillsätt tomaterna och stek ytterligare 1 minut.
5. 5
   Häll äggblandningen över grönsakerna och rör försiktigt tills äggröran blir krämig och börjar stelna.
6. 6
   Strö över fetaosten och rör kort om.
7. 7
   Toppa med hackad persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 30% av DRI
• Vitamin C: 25% av DRI
• Järn: 15% av DRI
• Kalcium: 16% av DRI
• Fiber: 2 g
• Kalium: 340 mg

💡 Cooking Tips

• Rör äggröran långsamt på låg/medelvärme för extra krämighet.
• Låt inte spenaten stekas för länge, annars blir den vattnig.
• Smula fetaosten i slutet så att smaken stannar kvar och rätten blir extra krämig.
• Ta bort pannan från värmen när äggen är nästan klara för att undvika torr äggröra.