Proteinrik äggröra med spenat och tomat

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 dl färsk spenat
• 5 körsbärstomater, halverade
• 1 tsk rapsolja
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 1 skiva fullkornsbröd
• 1 msk lättkvarg

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ägg och äggvita lätt i en skål.
2. 2
   Hetta upp rapsolja i en non-stick panna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenaten och fräs försiktigt tills den mjuknar.
4. 4
   Häll i äggblandningen och rör om långsamt tills äggröran börjar stelna.
5. 5
   Tillsätt tomaterna och rör varsamt i ytterligare någon minut tills allt är krämigt och genomvarmt.
6. 6
   Rosta fullkornsbrödet.
7. 7
   Servera äggröran på det rostade brödet och toppa med en klick lättkvarg. Salta och peppra efter smak.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 15 mg
• Vitamin A: 350 µg
• Kalcium: 95 mg
• Folsyra: 60 µg

💡 Cooking Tips

• Rör om äggen försiktigt och långsamt för en extra krämig konsistens.
• Om du vill ha mer smak, tillsätt färska örter som gräslök eller persilja.
• Var noga med att inte steka äggröran för länge – då blir den torr.
• Använd gärna en non-stick-panna för att undvika att äggen fastnar.