Proteinrik äggröra med spenat och tomat

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 dl färsk spenat
• 5 körsbärstomater
• 1 tsk rapsolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 skiva fullkornsbröd

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita i en skål, krydda med salt och svartpeppar.
2. 2
   Hetta upp rapsolja i en nonstick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenaten och stek i 1 minut tills den mjuknar.
4. 4
   Häll i äggblandningen och sänk värmen något. Rör försiktigt tills äggröran börjar stelna.
5. 5
   Halvera tomaterna och tillsätt dem till pannan. Laga klart tills äggen är krämiga men genomstekta.
6. 6
   Rosta fullkornsbrödet och servera äggröran ovanpå eller bredvid.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 3 mg
• Kalcium: 120 mg
• Vitamin C: 15 mg
• Vitamin A: 750 IU
• Folat: 80 mcg
• Magnesium: 40 mg

💡 Cooking Tips

• Undvik att översteka äggen – lyft pannan från värmen i tid för att behålla krämigheten.
• Du kan byta ut rapsoljan mot olivolja för en annan smak.
• Lägg till färska örter som persilja för extra smak och näring.