Proteinrik äggröra med spenat och tomat

🥘 Ingredients

• 2 medelstora ägg
• 1 dl färsk babyspenat
• 5 cocktailtomater
• 1 msk lättmjölk
• 1 tsk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 skiva fullkornsbröd

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ägg tillsammans med lättmjölk, salt och peppar i en skål.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Tillsätt spenaten och fräs i 1 minut tills den mjuknat.
4. 4
   Häll i äggblandningen i pannan och rör försiktigt medan den stelnar.
5. 5
   Halvera tomaterna och tillsätt dem till äggröran precis innan den är klar.
6. 6
   Rosta fullkornsbrödet.
7. 7
   Servera äggröran varm tillsammans med det rostade brödet.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 550 µg
• Vitamin C: 22 mg
• Järn: 3 mg
• Kalcium: 90 mg
• Kostfiber: 4 g
• Folsyra: 70 µg

💡 Cooking Tips

• Rör inte äggröran för mycket, då blir den extra krämig.
• Vill du höja smaken kan du toppa med lite färsk basilika.
• Färska grönsaker ger extra näring och mättnadskänsla.
• Ha koll så att brödet inte bränns vid rostning.