Proteinrik äggröra med spenat och tomat

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 näve färsk spenat
• 5 körsbärstomater, halverade
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 skiva fullkornsbröd

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita i en skål med lite salt och peppar.
2. 2
   Värm olivoljan i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Tillsätt spenaten och fräs i ca 1 minut tills den mjuknat.
4. 4
   Häll i äggblandningen och rör om försiktigt tills äggen börjar stelna.
5. 5
   Tillsätt tomathalvorna och stek tills äggen är krämiga men tillagade.
6. 6
   Rosta fullkornsbrödet och servera tillsammans med äggröran.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 28% av dagsbehovet
• Järn: 15% av dagsbehovet
• Kostfiber: 4 g
• Folat: 22% av dagsbehovet
• Kalium: 340 mg

💡 Cooking Tips

• Stek inte äggen för länge – rör hela tiden för en krämig konsistens.
• Tillsätt eventuellt lite färska örter som dill eller persilja för extra smak.
• Vill du ha mer mättnad? Toppa gärna med några skivor avokado (tänk på kalorierna!).