Proteinrik ägg- och grönsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 msk lättmjölk
• 30 g färsk spenat
• ½ röd paprika, tärnad
• 30 g rödlök, tunt skivad
• 1 tomat, skivad
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk hackad färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och mjölk i en skål. Krydda med lite salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Fräs löken och paprikan i 2 minuter tills de mjuknat.
4. 4
   Tillsätt spenaten och stek ytterligare 1 minut tills den slaknar.
5. 5
   Häll äggblandningen över grönsakerna och fördela tomatskivorna ovanpå.
6. 6
   Tillaga omeletten långsamt på låg värme i ca 4-5 minuter tills den har stelnat och undersidan är gyllene.
7. 7
   Vik försiktigt omeletten och strö över persilja innan servering.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 23% av DRI
• Vitamin C: 49% av DRI
• Järn: 12% av DRI
• Magnesium: 9% av DRI
• Kostfiber: 3 g

💡 Cooking Tips

• Om du önskar en fluffigare omelett – vispa äggen extra mycket innan stekning.
• Sänk värmen mot slutet för att undvika att omeletten bränns undertill.
• Förbered och tärna alla grönsaker innan du börjar för ett smidigare flöde.
• Blir omeletten svår att vända, kan du lägga ett lock på pannan så stelnar ovansidan mjukt.