Proteinrik frokostomelett med spinat og tomat

🥘 Ingredients

• 2 egg
• 1 eggehvite
• 1 håndfull fersk spinat
• 4 cherrytomater, delt i to
• 30 g lett fetaost
• 1 ts olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 1 skive grovt brød (fullkorn)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Visp egg og eggehvite sammen med en klype salt og pepper.
2. 2
   Varm olivenolje i en stor nonstick-panne på middels varme.
3. 3
   Fres spinaten raskt til den faller sammen.
4. 4
   Tilsett cherrytomater og stek i 1 minutt til de er litt mykere.
5. 5
   Hell eggeblandingen over grønnsakene og fordel fetaosten jevnt oppå.
6. 6
   Stek forsiktig til omeletten har satt seg, ca. 3-4 minutter.
7. 7
   Brett omeletten over og server med 1 skive grovt brød ved siden av.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Jern: 3 mg
• Kalsium: 160 mg
• Vitamin C: 18 mg
• Vitamin A: 1100 IU
• Kalium: 500 mg
• Magnesium: 38 mg

💡 Cooking Tips

• Bruk gjerne ekstra eggehvite for mer protein og mindre fett.
• La grønnsakene tørke litt etter vask for å unngå for mye væske i omeletten.
• Unngå å overdrive stekingen for å beholde saftighet og næring.
• For ekstra smak, tilsett friske urter som gressløk eller persille.