Proteinrik frokostomelett med spinat og tomat

🥘 Ingredients

• 2 store egg
• 30 g fersk spinat
• 40 g cherrytomater, delt i to
• 20 g oppskåret rødløk
• 30 g lett hvitost (revet)
• 1 ts olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• Frisk persille til pynt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Visp eggene lett sammen med litt salt og pepper.
2. 2
   Varm olivenolje i en middels stor stekepanne på middels varme.
3. 3
   Tilsett rødløk og fres i ca. 1 minutt til den begynner å bli myk.
4. 4
   Ha i spinat og stek i ytterligere 1-2 minutter til spinaten faller sammen.
5. 5
   Legg tomater i panna og bland forsiktig.
6. 6
   Hell over eggene og dryss over ost. Stek på lav varme i 3-4 minutter til eggene har satt seg i kantene.
7. 7
   Brett omeletten forsiktig og la den hvile i noen sekunder før du serverer.
8. 8
   Pynt gjerne med frisk persille før servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 2 g
• Vitamin A: 23% av dagsbehovet
• Vitamin C: 19% av dagsbehovet
• Jern: 9% av dagsbehovet
• Kalsium: 18% av dagsbehovet
• Kalium: 410 mg

💡 Cooking Tips

• For en luftigere omelett, la eggene stå i romtemperatur i et par minutter før du visper dem.
• Stek på lav varme for å unngå at omeletten blir brun utenpå og rå inni.
• Du kan variere grønnsakene etter smak eller sesong uten å øke kaloriinnholdet nevneverdig.