Proteinrik frokostomelett med spinat og cherrytomater

🥘 Ingredients

• 2 egg
• 30 g fersk spinat
• 6 cherrytomater
• 40 g mager cottage cheese
• 1 ts olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 1 ss frisk persille, hakket

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skyll og tørk spinat og cherrytomater. Del tomatene i to.
2. 2
   Varm olivenolje i en middels stor stekepanne på middels varme.
3. 3
   Tilsett spinat og fres i 1 minutt til den faller sammen.
4. 4
   Tilsett cherrytomater og stek videre i 2 minutter under omrøring.
5. 5
   Pisk eggene lett sammen med salt og pepper, og hell i pannen over grønnsakene.
6. 6
   Stek på lav til middels varme uten å røre, til eggemassen setter seg i kantene.
7. 7
   Fordel cottage cheese jevnt over omeletten.
8. 8
   Brett omeletten forsiktig i to, og stek et minutt til.
9. 9
   Server straks, topp med hakket persille.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 3 g
• Vitamin A: 34% av daglig referanseinntak
• Vitamin C: 28% av daglig referanseinntak
• Kalsium: 13% av daglig referanseinntak
• Jern: 15% av daglig referanseinntak
• Folat: 16% av daglig referanseinntak
• Kalium: 10% av daglig referanseinntak

💡 Cooking Tips

• Stek på lav varme for å unngå at omeletten brenner seg.
• Bruk gjerne en non-stick panne for enklere håndtering.
• For ekstra smak, prøv å tilsette litt hvitløk sammen med spinaten.
• Cottage cheese gir både protein og en mild kremet tekstur – unngå å bruke vanlig gulost dersom du vil holde kaloriinnholdet lavt.