Proteinrik frokostomelett med grønt og fullkornstoast

🥘 Ingredients

• 2 egg
• 1 eggehvite
• 30 g fersk spinat
• 40 g rød paprika, terninger
• 30 g mager fetaost
• 1 ss lett melk
• 1 ts olivenolje
• 1 skive fullkornsbrød
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Visp sammen egg, eggehvite og melk i en bolle. Krydre med litt salt og pepper.
2. 2
   Varm olivenolje i en medium stekepanne på middels varme.
3. 3
   Tilsett paprika og stek i 2 minutter til den er myk, ha deretter i spinat og stek i ytterligere 1 minutt til spinaten faller sammen.
4. 4
   Hell eggeblandingen over grønnsakene i stekepannen. Smuldre fetaost over.
5. 5
   Stek omeletten på lav-middels varme til den er gjennomstekt, ca. 4-6 minutter.
6. 6
   Rist fullkornsbrødet mens omeletten steker.
7. 7
   Fold omeletten forsiktig over, og server den varm med fullkornstoasten ved siden av.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Kalsium: 135 mg
• Jern: 2 mg
• Vitamin C: 34 mg
• Vitamin A: 1450 IU
• Magnesium: 35 mg
• Kalium: 460 mg
• Folat: 95 mcg

💡 Cooking Tips

• For ekstra fylde og metthet kan du tilsette litt ekstra eggehvite og grønnsaker.
• La ikke omeletten steke for lenge – da kan den bli tørr.
• Bruk non-stick stekepanne for enklere tilberedning og mindre behov for olje.
• Bytt gjerne ut paprikaen med andre fargede grønnsaker for variasjon.